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Manual del manipulador de alimentos
Blas Gómez
Esta guía presenta de manera clara y didáctica las claves para una buena práctica en la manipulación de alimentos y le capacitará para esta actividad profesional. Para ello, incluye cuestionarios de evaluación y un modelo de examen que también le facilitarán la obtención del carné de manipulador de alimentos.
Conservación y preelaboración de alimentos
Francisco Salas García
Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos y procedimientos, desde el abastecimiento hasta las preelaboraciones de los distintos alimentos y materias primas.
Cocina y restauración. Volumen II. Servicio
José Torres Barzabal
La presente obra está estructurada en cuatro partes, cada una de ellas correspondiente a un módulo profesional de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración. Los contenidos, expuestos de manera clara y didáctica, se complementan con recursos como mapas conceptuales, cuadros, figuras, recuadros didácticos “para reflexionar” y “para saber más”, y un resumen al final de cada capítulo.
Cocina y restauracion. Volumen I
Pascual Laza Muñoz, Jacobo Olaya Abad
Los contenidos del libro ofrecen una visión inicial a los estudiantes de la profesión de cocinero, desde la terminología culinaria empleada, al conocimiento de las materias primas, sus características específicas, su presentación comercial, la buena gestión en materia de conservación, las preelaboraciones y la técnica culinaria base empleada en cada una de ellas.
Bases de procesos de pastelería y repostería
Francisco Ramírez Bascuñana, Carmen Gregorio Loras
Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pastelería. Para ello, aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de forma notable el aprovechamiento de las clases prácticas en el taller de elaboraciones, con el recetario que cada formador utilice.
Instalaciones eléctricas en edificios de oficinas, comercios e industrias (MF0821_2)
Francisco Fernández Barranco
Los contenidos de este libro están pensados para el Certificado de Profesionalidad ELEE0109 Montaje y mantenimiento de instalaciones eléctricas de baja tensión.
Recursos y técnicas para una comunicación efectiva
Jose Ignacio Villameriel, Maria Esther Alvarez
En el libro se explican los elementos básicos de la comunicación, las trampas que se suelen dar, los tipos de comunicación humana, cómo tratar a los diferentes tipos de interlocutores, cómo manejar los casos difíciles, el lenguaje del cuerpo, las técnicas de conversación telefónica, la asertividad para superar los conflictos, cómo hablar en público y una pequeña introducción a la programación neurolingüística.
Animación turística. Perfil profesional, metodología y práctica
Victor J. Ventosa Pérez
Uno de los perfiles profesionales actuales con mayor potencial en el cada vez más importante sector del Turismo y del Ocio es el de los animadores turísticos.
Dirección de entidades de intermediación turística.
Yolanda González González, J. Antonio Escobar Burgos, Salvador Romero Toro
La presente obra ofrece las claves que permiten al futuro profesional poder llevar a cabo labores de planificación, organización, dirección y control en empresas de intermediación turística, con especial atención a las agencias de viajes por ser las empresas de intermediación por excelencia. Para ello se aborda desde la planificación y organización de las plantillas en este tipo de empresas hasta la elaboración de los diferentes estados financieros y su interpretación, la normativa aplicable, la calidad y el manejo de las aplicaciones informáticas, aspecto clave en el sector de la intermediación.
Operaciones básicas y servicios en restauración y en eventos especiales.
Roser Vives, Martí Llaurado, Lluís Coll
La obra está estructurada en seis bloques temáticos para facilitar el estudio de los mismos. La primera parte se centra en las operaciones de preservicio. La segunda parte presenta el servicio de alimento y bebidas, abordando las técnicas y tipos de servicio. En la tercera parte se recogen los servicios especiales. A continuación se detallan las operaciones de postservicio y la documentación asociada al servicio en las partes cuarta y quinta, respectivamente. Finalmente, en la sexta parte se abordan las estructuras organizativas.
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