LIBROS
Productos por tema
REGISTRO
Cocina y restauracion. Volumen I
Pascual Laza Muñoz, Jacobo Olaya Abad
La presente obra está estructurada en tres partes, cada una de ellas se corresponde con un módulo profesional específico de cocina de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración.
Los contenidos del libro ofrecen una visión inicial a los estudiantes de la profesión de cocinero, desde la terminología culinaria empleada, al conocimiento de las materias primas, sus características específicas, su presentación comercial, la buena gestión en materia de conservación, las preelaboraciones y la técnica culinaria base empleada en cada una de ellas.
También se detallan los útiles, las herramientas, los espacios diseñados para la producción y los equipos asociados a cada espacio, dando una visión global del entorno de trabajo y la descripción de cada categoría profesional, desde el ayudante hasta el jefe de cocina.
Dirigido especialmente a los estudiantes de formación profesional básica en Cocina y Restauración de la familia profesional de Hostelería y turismo, puede ser empleado como texto de consulta para los profesionales noveles de cocina que necesitan tener una guía estructurada de conocimiento inicial.
Editorial: Síntesis
ISBN: 9788490771761
Publicado:4/2016
Páginas: 256
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
Tarjeta de crédito
PayPal
Contra reembolso
Transferencia bancaria
Mensajería
Correos
G R A T I S
TIENDA
-
En el libro se explican los elementos básicos de la comunicación, las trampas que se suelen dar, los tipos de comunicación humana,...Precio: 20.00 € -
En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, desde sus orígenes hasta el concepto actual de c...Precio: 28.00 € -
El presente libro desarrolla el Módulo Formativo Rescate de accidentados en instalaciones acuáticas (MF0271), perteneciente a los...Precio: 20.00 € -
Con este libro se acercará de manera clara, concisa y visual al ámbito de trabajo en una cocina, identificando todos los procesos...Precio: 36.00 €
