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LIBROS: Seguridad alimentaria (HACCP)

Se han encontrado 29 productos. Se muestran resultados del 11 al 20.

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.

Jesús Felipe Gallego

Un texto diferente que aporta los conocimientos necesarios para tener en cuenta a la hora de pensar en un proyecto de restaurante y el desarrollo de su operación, donde la aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio en este tipo de establecimientos son obligatorias e indispensables.

24.00 Euros
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.(Paraninfo)

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.(Paraninfo)

José Luis Armendáriz Sanz

En este libro se ofrecen las claves para obtener del trabajador una correcta actitud de trabajo y el hábito de seguimiento de unas normas que garanticen la salubridad de los alimentos. Por otro lado, la conducta de respeto medioambiental es un aspecto que cala cada día más en los consumidores y en las empresas, razón por cual la adecuada gestión de los recursos o de los residuos es otro de los retos a los que cualquier empresa ha de enfrentarse.

22.99 Euros
Procesos de elaboración culinaria.

Procesos de elaboración culinaria.

Gustavo Mayor, David Mayor, Victor José Navarro

Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, así como las propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios en cocina.

24.00 Euros
Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos

Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos

Antonio Madrid

Dos son los tipos de instalaciones de frío utilizadas en las industrias alimentarias: Instalaciones de frío por compresión de gases, llamado también frío, mecánico, que están en proceso de reconversión por la sustitución de los gases tradicionales por otros no perjudiciales para la capa de ozono. Instalaciones de frío mediante gases no perjudiciales para la capa de ozono. En este libro vamos a estudiar ambos tipos de instalaciones y su aplicación en la conservación de los alimentos.

30.00 Euros
Toxicología y seguridad de los alimentos.

Toxicología y seguridad de los alimentos.

R. Derache

Frente a exigencias cualitativas y cuantitativas cada vez más importantes, la investigación toxicológica debe adentrarse en un gran número de disciplinas, siempre contando con el soporte de las técnicas de análisis y de control más fiables. Debe proporcionar unas garantías de calidad. No obstante, el dominio de los mecanismos tóxicos sigue siendo un problema tan amplio como complejo, pues concierne a todos los niveles de la cadena alimentaria, de la agricultura al consumo, pasando por los diferentes estadios de la producción.

77.00 Euros
Operaciones de entrada y recepción de mercancías. Industrias Alimentarias. Formación Profesional. 24. ( CD )

Operaciones de entrada y recepción de mercancías. Industrias Alimentarias. Formación Profesional. 24. ( CD )

Ministerio de Educación

Con este simulador el alumno puede familiarizarse con: la organización y control de la recepción de los distintos productos y/o materiales primas, el control de calidad en la recepción de mercancías y en la verificación de los tipos y calidades de los productos suministrados, comprobando que cumplen con las especificaciones requeridas.

6.23 Euros
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP

Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP

S.J. Forsythe y P.R. Hayes

Esta edición pretende poner al día a quienes les preocupa la producción higiénica de los alimentos en aspectos claves del HACCP, de la higiene alimentaria y de la metodología analítica de detección de microorganismos.

46.00 Euros
Curso de higiene para manipuladores de alimentos

Curso de higiene para manipuladores de alimentos

D. Hazelwood, A.D. McLean

Todo empleado de una industria alimentaría ha de conocer los aspectos básicos de la higiene alimentaría de acuerdo a la Food Safety Act de 1990.Este libros le permitirá aprender por si mismo y según su propio ritmo.

10.00 Euros
Manipulador de Alimentos en el Sector Comercio. Prácticas Correctas de Higiene Alimentaria en Establecimientos Minoristas

Manipulador de Alimentos en el Sector Comercio. Prácticas Correctas de Higiene Alimentaria en Establecimientos Minoristas

Elena Benavente García, Pedro Ignacio Benavente Jareño

Si el objetivo de toda empresa alimentaria, incluidos los establecimientos de comercio minorista, es conseguir alimentos seguros y garantizar la salud de los consumidores, y si la forma de conseguir este objetivo es aplicar unas buenas medidas preventivas y unos mecanismos de control que aseguren en todo momento la ausencia de peligros, ¿por qué resultan tan habituales los casos de intoxicaciones alimentarias que continuamente saltan a las páginas de los periódicos?

18.96 Euros
Manipulador de Alimentos en el Sector Hostelería. Prácticas Correctas de Higiene Alimentaria en Establecimientos de Restauración.

Manipulador de Alimentos en el Sector Hostelería. Prácticas Correctas de Higiene Alimentaria en Establecimientos de Restauración.

Elena Benavente García, Pedro Ignacio Benavente Jareño

Con este manual el lector podrá comprender que la formación de los manipuladores de alimentos es una herramienta fundamental para alcanzar la seguridad alimentaria que se pretende en cualquier establecimiento de restauración. Asimismo, podrá entender que, además de la formación recibida, es indispensable que el manipulador de alimentos aplique unas prácticas correctas de higiene de acuerdo con su actividad laboral.

18.95 Euros
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