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LIBROS: Seguridad alimentaria (HACCP)
Se han encontrado 28 productos. Se muestran resultados del 11 al 20.
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
Gloria Ferrandis García Aparisi
En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, desde sus orígenes hasta el concepto actual de calidad total, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa.
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.(Síntesis)
Mª del Carmen Martínez Calderón
En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
Jesús Felipe Gallego
Un texto diferente que aporta los conocimientos necesarios para tener en cuenta a la hora de pensar en un proyecto de restaurante y el desarrollo de su operación, donde la aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio en este tipo de establecimientos son obligatorias e indispensables.
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.(Paraninfo)
José Luis Armendáriz Sanz
En este libro se ofrecen las claves para obtener del trabajador una correcta actitud de trabajo y el hábito de seguimiento de unas normas que garanticen la salubridad de los alimentos. Por otro lado, la conducta de respeto medioambiental es un aspecto que cala cada día más en los consumidores y en las empresas, razón por cual la adecuada gestión de los recursos o de los residuos es otro de los retos a los que cualquier empresa ha de enfrentarse.
Procesos de elaboración culinaria.
Gustavo Mayor, David Mayor, Victor José Navarro
Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, así como las propias del desarrollo de los procesos productivos y los servicios en cocina.
Toxicología y seguridad de los alimentos.
R. Derache
Frente a exigencias cualitativas y cuantitativas cada vez más importantes, la investigación toxicológica debe adentrarse en un gran número de disciplinas, siempre contando con el soporte de las técnicas de análisis y de control más fiables. Debe proporcionar unas garantías de calidad. No obstante, el dominio de los mecanismos tóxicos sigue siendo un problema tan amplio como complejo, pues concierne a todos los niveles de la cadena alimentaria, de la agricultura al consumo, pasando por los diferentes estadios de la producción.
Operaciones de entrada y recepción de mercancías. Industrias Alimentarias. Formación Profesional. 24. ( CD )
Ministerio de Educación
Con este simulador el alumno puede familiarizarse con: la organización y control de la recepción de los distintos productos y/o materiales primas, el control de calidad en la recepción de mercancías y en la verificación de los tipos y calidades de los productos suministrados, comprobando que cumplen con las especificaciones requeridas.
Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP
S.J. Forsythe y P.R. Hayes
Esta edición pretende poner al día a quienes les preocupa la producción higiénica de los alimentos en aspectos claves del HACCP, de la higiene alimentaria y de la metodología analítica de detección de microorganismos.
Curso de higiene para manipuladores de alimentos
D. Hazelwood, A.D. McLean
Todo empleado de una industria alimentaría ha de conocer los aspectos básicos de la higiene alimentaría de acuerdo a la Food Safety Act de 1990.Este libros le permitirá aprender por si mismo y según su propio ritmo.
Manipulador de Alimentos en el Sector Comercio. Prácticas Correctas de Higiene Alimentaria en Establecimientos Minoristas
Elena Benavente García, Pedro Ignacio Benavente Jareño
Si el objetivo de toda empresa alimentaria, incluidos los establecimientos de comercio minorista, es conseguir alimentos seguros y garantizar la salud de los consumidores, y si la forma de conseguir este objetivo es aplicar unas buenas medidas preventivas y unos mecanismos de control que aseguren en todo momento la ausencia de peligros, ¿por qué resultan tan habituales los casos de intoxicaciones alimentarias que continuamente saltan a las páginas de los periódicos?
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