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LIBROS: Seguridad alimentaria (HACCP)
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Preparación del puesto de trabajo, seguridad, higiene y salud laboral y condiciones medioambientales. Guía de prevención de riesgos y medio ambiente para el elaborado de productos cárnicos.
María José Rodriguez Caeiro
Con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar las operaciones inherentes a su aseo y vestimenta, la preparación de su puesto de trabajo, el control del estado de las salas, el funcionamiento de las máquinas, la preparación de útiles o herramientas a emplear, etc., cumpliendo las Normas de Seguridad, Higiene y Salud Laboral, así como las condiciones medioambientales.
Manual de Higiene y Seguridad Alimentaria en Hostelería.
Carlos Felipe Tablado
La higiene y seguridad alimentaria se han convertido en una obligación para el hostelero que, en ningún caso, debe dejar de mantener y cuidar. El libro, que recopila gran parte de la normativa actual al respecto, pretende ser un estímulo para empresarios, directivos y trabajadores de la Hostelería para que interioricen y practiquen en el día a día lo que exigen las normas y lo que por ética en los negocios exige la actividad con la que están comprometidos.
HACCP. Enfoque práctico.
Sara Mortimore, Carol Wallace
El propósito de este libro es facilitar la información necesaria para establecer y mantener un sistema HACCP. Las autoras han conseguido un éxito notable en la descripción de la aplicación de los principios del HACCP, por medio de la utilización de muchos ejemplos incluyendo varios casos prácticos bien planteados.
HACCP
Sara Mortimore, Carol Wallace
Este libro es un libro de texto básico dirigido a los lectores que no estén familiarizados con la materia bien porque no la conozcan o porque necesiten refrescar conocimientos sobre el sistema HACCP.
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