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REGISTRO
HACCP. Enfoque práctico.
Sara Mortimore, Carol Wallace
El propósito de este libro es facilitar la información necesaria para establecer y mantener un sistema HACCP. Las autoras han conseguido un éxito notable en la descripción de la aplicación de los principios del HACCP, por medio de la utilización de muchos ejemplos incluyendo varios casos prácticos bien planteados.
HACCP: enfoque práctico ha demostrado ser un recurso útil y ha sido muy utilizado desde su publicación, es de utilidad tanto a los productores como a los inspectores de alimentos de todo el mundo.
Contenido
1) Introducción al HACCP
2) ¿Por qué hay que utilizar el HACCP?
3) Preparándose para el HACCP.
4) Una introducción a los peligros, su importancia y control.
5) Integrando la seguridad en productos y procesos.
6) Cómo realizar un estudio HACCP.
7) Desarrollándose el HACCP en la práctica.
8) El HACCP como un modo de vida: manteniendo el sistema HACCP.
9) Una perspectiva mayor: la relación entre el HACCP y otros sistemas de gestión de la calidad.
10) Epílogo
Referencias, lecturas complementarias y material de apoyo.
Apéndices:
A. Casos prácticos.
B. Perfiles de patógeno.
C. Glosario.
D. Abreviaturas y definiciones.
Editorial: Acribia
ISBN: 9788420009599
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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