LIBROS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (HACCP)

Auditoría del sistema APPCC. (Segunda edición)

Luis Couto Lorenzo

Este libro pretende servir de introducción a los principios básicos y a la metodología utilizada enlas auditorías de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, tomando como referencia la Norma ISO 19011:2011.

E-BOOK (epub)
16.99 Euros

Auditoría del sistema APPCC. (Segunda edición)

Luis Couto Lorenzo

Este libro pretende servir de introducción a los principios básicos y a la metodología utilizada enlas auditorías de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, tomando como referencia la Norma ISO 19011:2011.

32.00 Euros

Procesos tecnológicos en la industria alimentaria

María Garrido Álvarez, Javier Rocha Pimienta, Jonathan Delgado Adámez, Sara Martillanes Costumero

Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, así como los específicos para los diferentes grupos: productos vegetales, productos cárnicos y derivados, productos de la pesca y la acuicultura, leches y derivados lácteos.

26.50 Euros

Diseño y gestión de cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. 3 edición

Luis Eduardo Montes Ortega, Irene Lloret Fernández, Miguel Angel López Fernández-Santos

Los autores, a través de una vasta información, complementada con un extenso soporte gráfico de planos, ilustraciones e imágenes de cocinas reales, amplía el ya de por sí extenso contenido anterior, aportando una valiosa información de insustituible ayuda para efectuar un adecuado diseño y gestión de cualquier tipo de cocina.

E-BOOK (epub)
89.00 Euros

Diseño y gestión de cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. 3 edición

Luis Eduardo Montes Ortega, Irene Lloret Fernández, Miguel Angel López Fernández-Santos

Los autores, a través de una vasta información, complementada con un extenso soporte gráfico de planos, ilustraciones e imágenes de cocinas reales, amplía el ya de por sí extenso contenido anterior, aportando una valiosa información de insustituible ayuda para efectuar un adecuado diseño y gestión de cualquier tipo de cocina.

115.00 Euros

Alimentos seguros: guía básica sobre seguridad alimentaria

Isabel García Fajardo

Este libro recoge prácticas sencillas de higiene que pueden seguir fácilmente los consumidores desde la compra hasta el consumo de los alimentos en los hogares, es decir recoge recomendaciones que se pueden poner en práctica durante la compra de los alimentos, su conservación y preparación, cocinado, así como otras específicas para la manipulación de los huevos y para la alimentación de los grupos vulnerables

E-BOOK (pdf)
12.99 Euros

Seguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria

Gloria Ferrandis-García Aparisi

En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa.

36.00 Euros

Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos

María Del Carmen Martínez Calderón

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

31.50 Euros

Gestión de la calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria

Rafael Sánchez Mohedano

La calidad y el medio ambiente son hoy en día pilares estratégicos en todas las empresas, por lo que conocer en profundidad estos aspectos mejorará, sin duda, la actividad del futuro profesional de la industria alimentaria, aportando el soporte adecuado para la adquisición de sus competencias.

31.50 Euros