LIBROS
Productos por tema
REGISTRO
Manual de Higiene y Seguridad Alimentaria en Hostelería.
Carlos Felipe Tablado
La higiene y seguridad alimentaria se han convertido en una obligación para el hostelero que, en ningún caso, debe dejar de mantener y cuidar. El libro, que recopila gran parte de la normativa actual al respecto, pretende ser un estímulo para empresarios, directivos y trabajadores de la Hostelería para que interioricen y practiquen en el día a día lo que exigen las normas y lo que por ética en los negocios exige la actividad con la que están comprometidos.
1- Prólogo.
2- Introducción.
3- El Codex Alimentarius.
4- Principios generales del sistema APPCC.
5- La gestión de personal en la higiene alimentaria.
6- Las instalaciones.
7- Los equipos.
8- Proveedores
9- Recepción de mercancías.
10- Almacenamiento de mercancías.
11- Preparación y manipulación de alimentos.
12- Métodos de cocinado. Cocción y recalentamiento.
13- 11. Infestaciones. Plagas y peligros.
14- La limpieza y desinfección.
15- El agua potable.
16- las intoxicaciones y emergencias.
17- Legislación básica de higiene alimentaria.
18- El libro blanco sobre la seguridad alimentaría.
19- Vocabulario de higiene alimentaria.
20- Bibliografía.
Editorial: Paraninfo
ISBN: 9788428328852
Publicado:7/2004
Páginas: 776
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
Tarjeta de crédito
PayPal
Contra reembolso
Transferencia bancaria
Mensajería
Correos
G R A T I S
TIENDA
-
Este libro contiene la formación necesaria para desempeñar funciones relacionadas con la organización de unidades de producción, a...Precio: 28.00 € -
Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, así como los específicos para l...Precio: 26.50 € -
El propósito de este libro es facilitar la información necesaria para establecer y mantener un sistema HACCP. Las autoras han cons...Precio: 40.00 € -
Este libro es un libro de texto básico dirigido a los lectores que no estén familiarizados con la materia bien porque no la conozc...Precio: 15.00 €
