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Actualización de conocimientos en cocina. Manejo efectivo y eficiente de la maquinaria y herramientas de la cocina.

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Actualización de conocimientos en cocina. Manejo efectivo y eficiente de la maquinaria y herramientas de la cocina.

Desarrollo de un completo manual dirigido a los profesionales de la cocina (pinches y ayudantes de cocina). La finalidad del mismo es proporcionarles la formación específica y actualizada que le compete a cada categoría profesional para que su desempeño sea efectivo y eficiente.

No hay que olvidar que, en la actualidad, la complejidad de las funciones exige de una preparación cada vez más especializada. Por tanto, es indispensable que posea los conocimientos actualizados sobre cada una de las distintas funciones que son de su competencia.

El manual viene complementado por actividades de autoevaluación sobre cada uno de los capítulos desarrollados, que le permitirán afianzar los conocimientos adquiridos.

Contenido
Capítulo 1. Organización y distribución eficiente de la cocina centralizada. Características y ventajas
Capítulo 2. La misión de cada categoría profesional en la cocina. Competencias
Capítulo 3. Maquinaria empleada en la cocina. Empleo efectivo y eficiente de la misma
Capítulo 4. Herramientas de cocina. Empleo efectivo y eficiente de las mismas

Editorial: Mad
ISBN: 9788467643589
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica

 

 

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