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Diseño y gestión de cocinas. Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. 3 edición
Luis Eduardo Montes Ortega, Irene Lloret Fernández, Miguel Angel López Fernández-Santos
Obra que se ha convertido en pocos años en un referente para el sector de la restauración. Esta tercera ha sido ampliamente revisada y ampliada, y cuenta con el respaldo de las más importantes asociaciones nacionales involucradas y comprometidas con el sector.
Los autores, a través de una vasta información, complementada con un extenso soporte gráfico de planos, ilustraciones e imágenes de cocinas reales, amplía el ya de por sí extenso contenido anterior, aportando una valiosa información de insustituible ayuda para efectuar un adecuado diseño y gestión de cualquier tipo de cocina.
Esta obra ha sido concebida para satisfacer las necesidades de consulta práctica de todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, están implicados en este sector: arquitectos y proyectistas de cocinas, instaladores, titulares, gerentes y cocineros de empresas de restauración, personal inspector de la administración, consultores y responsables de calidad, formadores de trabajadores, agentes pertenecientes a entidades de certificación, y estudiantes y docentes de profesiones u otros oficios relacionados con este mundo.
Sin lugar a dudas nos encontramos ante una obra básica e indispensable que no defraudará a todo aquel relacionado con el apasionante mundo de la restauración.
Editorial: Díaz de Santos
ISBN: 9788490521298
Publicado:10/2018
Páginas: 1002
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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