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Manipulación de alimentos. Formación para el empleo.

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Manipulación de alimentos. Formación para el empleo.

El propósito del libro Manipulación de alimentos es proporcionar un instrumento didáctico que permita la educación de los manipuladores de alimentos de toda la cadena alimentaria en materia de higiene alimentaria. Sus objetivos son:

• Cumplir la legislación vigente en materia de formación a los trabajadores.
• Mejorar los hábitos de los manipuladores, mediante prácticas correctas de higiene.
• Mantener a los trabajadores actualizados en los contenidos de los últimos cambios normativos.

Contenido
Capítulo 1. Seguridad de los alimentos
Capítulo 2. Fuentes de contaminación de los alimentos
Capítulo 3. Desarrollo de microorganismos patógenos
Capítulo 4. Métodos de conservación de alimentos
Capítulo 5. Normas de conservación de alimentos
Capítulo 6. Sistema de autocontrol (sistema APPCC)

Editorial: Mad
ISBN: 9788467659177
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica

 

 

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