LIBROS
Productos por tema
REGISTRO
Cuinologia. La ciència de cuinar
Stuart Farrimond
Les principals tècniques culinàries, explicades gràcies a la ciencia. Descobreix amb Cuinologia els conceptes fonamentals de la cuina, juntament amb els millors consells pràctics i tècniques pas a pas, i converteix la teva cuina en un autèntic laboratori gastronòmic. Endinsa’t en la ciència dels aliments i capgira la teva manera de cuinar!
Hi trobaràs resposta a les preguntes que fins ara no tenien solució i capítols dedicats als principals aliments i preparacions: carns, aus, peixos, llegums, cereals, vegetals… Com aconsegueixo que la carn em quedi sempre al punt? Com haig de coure la verdura perquè no perdi nutrients? És millor premsar els alls, o picar-los?
Trobareu les respostes a aquestes preguntes i moltes més en aquest llibre que revela la ciència que s'amaga rere la cuina. Escrit pel Dr. Stuart Farrimond, Cuinologia serà un autèntic descobriment per a tots els qui gaudeixin del plaer de menjar i busquin portar la seva afició a un altre nivell.
Una guia completíssima que sorprendrà els lectors amb trucs i consells que s’entenen… i que funcionen. Aquest llibre dona resposta i solucions pràctiques a més de 160 enigmes culinaris servint-se dels estudis científics més recents.
Amb imatges i diagrames fàcils d’entendre, Cuinologia inclou explicacions sobre processos i tècniques de cocció, consells sobre com treballar els ingredients bàsics i suggeriments sobre l’equipament que cal tenir a la cuina. I tot en un llenguatge planer i sense tecnicismes.
Tambien disponible en:
Gust i sabor
Bàsics de la cuina
Carn i aus
Peix i marisc
Ous i làctics
Arròs, cereals i pasta
Fruita, verdura, fruites seques i llavors
Herbes aromàtiques, espècies i ous
Enfornats i dolços
Editorial: DK
ISBN: 9780241770597
Publicado:3/2025
Páginas: 256
Idioma: Catalán
Encuadernación: Tapa dura
DEL MISMO AUTOR
Tarjeta de crédito
PayPal
Contra reembolso
Transferencia bancaria
Mensajería
Correos
G R A T I S
TIENDA
-
Este libro es un ensayo revelador que nos guía -a través de un viaje creativo, sanador, iniciático y poético- en vertical hacia lo...Precio: 19.90 € -
Por todos es conocido que el ruido es uno de los agentes físicos que con mayor frecuencia se presenta en los ambientes industriale...Precio: 20.79 € -
Laura Jazmín Gulí nos introduce en el arte de constelar y nos habla de las constelaciones como una alternativa terapéutica. Un lib...Precio: 15.70 € -
Con este libro, maestros y padres de familia pueden ayudar a los jóvenes a pasar de únicamente lidiar con los problemas, a lograr...Precio: 17.73 €
