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El Super Chef Científico.
AA.VV.
¿Por qué el pan tostado es de color café?¿Por qué se revienta el maíz palomero?
¿Qué ocurre cuando bates claras de huevo?
Con este libro aprenderás muchos principios científicos al realizar experimentos divertidos y sencillos en la cocina.
¡Además, cuando termines, podrás comérte los resultados!
¿Por qué lloran los ojos al partir una cebolla? ¿Qué hace que la levadura se esponje? ¿Qué hace tan ligera la crema batida y tan esponjosos los pasteles?
Descubrirás las respuestas científicas a estos y muchos otros apetitosos misterios para cocinar cualquier cosa cuando prepares las recetas probadas por otros niños como tú, desde el pan tostado francés con canela y las papas al pan. No importa si eres un principiante o un experto en la cocina, puedes convertirte en el súper chef científico.
Para hacer los experimentos y recetas que contiene este libro, sólo necesitas ingredientes de uso común y utensilios de cocina normales.
En esta obra, también se incluyen reglas de seguridad en higiene en la cocina,además de una guía completa sobre nutrición.
Descubriendo la cocina
Los utensilios del chef científico
1.Técnicas culinarias
Cortar
Medir
Mezclar
Cocinar en la estufa
Romperán huevo y separar la clara de la yema
2.Reglas de seguridad
Con respecto a la estufa y al horno
Uso de aparatos
Uso del horno microondas
Uso del cuchillo
Primera parte Preguntas, preguntas, preguntas
¿Por qué se revienta el maíz palomero?
¿Por qué hacen llorar las cebollas?
¿Por qué el pan tostado es de color café?
¿Qué tienen de especial las papas?
¿Cómo se espesa una salsa?
¿Por qué se pone de color café una manzana cortada?
¿Por qué sube la masa del pan?
¿Qué es el polvo para hornear?
¿Qué ocurre cuando bates claras de huevo?
Segunda parte ¡No más cajas, latas o envases: hazlo tu mismo!
Prepara tus propios aderezos para ensalada
Haz tus propias salsa para pastas
Haz tu propio queso
Haz crema batida y mantequilla
Haz tu propia mezcla para pudín
Haz tus propias paletas de hielo
Tercera parte Ciencia en el supermercado
¿Maduro o verde?
¿Grasa real o de mentiras?
¡Cuanta azúcar!
¿Qué cereal tiene más fibras?
¿Arroz blanco o arroz integral?
Apéndice A Principios elementales de nutrición
Apéndice B Contenido nutricional de las recetas
Apéndice C Qué es seguro comer?
Editorial: Limusa-Noriega
ISBN: 9789681853259
Publicado:6/2003
Páginas: 191
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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