LIBROS
Productos por tema
REGISTRO
Paladear con el cerebro.
Francisco Javier Cudeiro Mazaira
El reciente y renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desde un punto de vista culinario, sino, también, sorprender y a veces sobresaltar la experiencia perceptiva del comensal.
Este libro explica cómo se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros envían a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales. ¿Cuáles son los procesos que nos permiten disfrutar de una velada en compañía o emocionarnos al oler un risotto de flores y semillas? ¿Por qué siempre tengo un hueco para el postre? Ya no es suficiente hablar de los sentidos; es necesario conocer los procesos cerebrales responsables de la percepción sensorial para poder entender lo que significa disfrutar con la comida.
Al mezclar en las proporciones adecuadas el conocimiento científico y el arte de la investigación culinaria, esta obra será de interés para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de la percepción sensorial a través de la cocina y ofrece pistas para que el lector pueda entender lo que le ocurre cuando disfruta de una experiencia gastronómica, un misterio que albergan las células nerviosas.
1. ¿ Ha visto usted a una bacteria cocinar su alimento ?.
2. La célula que quiso ser presidente y otros misterios del mundo interior.
3. El increíble caso de la Dra. Regard ( y otras historias ).
4. Vivir del aire.
5. ¿ Sueñan los androides con platos precocinados ?.
6. Supertaster.
7. ¡ El placer es suyo !.
8. Emociones a través de los demás.
9. Siempre hay un hueco para el postre.
10. Sonidos coloreados con sabor dulce
Editorial: Catarata
ISBN: 9788483197196
Publicado:9/2012
Páginas: 128
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
Tarjeta de crédito
PayPal
Contra reembolso
Transferencia bancaria
Mensajería
Correos
G R A T I S
TIENDA
-
Sobornos, castigos, intimidaciones, gritos, súplicas… ¿Qué padre o madre no ha recurrido en alguna ocasión a medios mucho menos qu...Precio: 22.50 € -
La psicología de la salud ocupacional que se describe en este libro representa literatura teórica y de investigación realizada ori...Precio: 29.05 € -
El texto presenta tres conjuntos de guías para el tratamiento de los trastornos de personalidad que vienen precedidas por una sust...Precio: 28.45 € -
El II Volumen del manual de Psicología Social se compone de 10 capítulos que ofrecen una visión actualizada y rigurosa sobre temas...Precio: 55.00 €
