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Escuela de postres. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base ilustradas paso a paso.
Larousse Editorial
¿Cómo se prepara una masa sablée? ¿Qué trucos son necesarios para desmoldar flanes según los cánones? Con Escuela de postres encontrará todas las respuestas a sus dudas y aprenderá rápidamente las técnicas básicas para elaborar en casa postres de lo más apetitosos. El volumen se divide en tres grandes apartados.
En el primero, Postres al horno y fritos, encontrará las técnicas para elaborar las bases más clásicas de los postres hechos en el horno y de repostería. El segundo apartado, Postres de cuchara, le sorprenderá por la riqueza de secretos y variantes que se pueden experimentar en la elaboración de mousses, bavarois y sorbetes. En el tercer apartado, Compotas y postres con fruta, aprenderá las técnicas para elaborar en casa, con frutas de temporada, aromas y especias, compotas caseras como las de las abuelas. Para poner a prueba su creatividad y fantasía, la obra concluye con un amplio apartado dedicado a las recetas, que han sido experimentadas en la cocina de la redacción.
Una obra completa, rica en información y fotografías, para aprender y experimentar las preparaciones de base de la pastelería y elaborar en casa unos postres deliciosos.
Una selección de recetas sabrosísimas completa la obra: tartas y bizcochos, galletas y pastas, postres de cuchara, semifríos y compotas a base de fruta, todos de forma y gusto absolutamente irresistibles.
- Introducción.
- Postres al horno y fritos: tartas, magdalenas, galletas y tartaletas.
- Postres de cuchara: flanes, mousses, cremas y semifríos.
- Compotas y postres con fruta: confituras, frutas en almíbar y caramelizadas.
- Recetas.
- Glosario.
Editorial: Larousse
ISBN: 9788418882852
Páginas: 256
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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