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Manipulador de alimentos. La importancia de la higiene en la elaboración y servicios de comida.
Laura Armada Domínguez, Cristina Ros Oliver
El manipulador de alimentos puede influir decisivamente en la salud de los consumidores. Asimismo, puede provocar una contaminación de los alimentos que maneja, motivada por unas prácticas de manipulación incorrectas o debido a una falta de higiene, ya sea personal, de los utensilios, superficies, equipos, etc.
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