Descatalogado
Conoce los pasos a seguir para calcular las instalaciones de frío en la industria alimentaria: la elección de los materiales y el refrigerante más adecuado, la confección del esquema frigorífico, hidráulico, etc.
Como ejemplos prácticos, se expone el caso de secaderos de jamones, fermentación de pan, conservación de frutas y verduras, helados y congelación de carnes
Editorial: Cano Pina - CEYSA
ISBN: 9788486108564
Páginas: 240
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica
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