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LIBROS: Seguridad alimentaria (HACCP)
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Manipulador de Alimentos en el Sector Hostelería. Prácticas Correctas de Higiene Alimentaria en Establecimientos de Restauración.
Elena Benavente García, Pedro Ignacio Benavente Jareño
Con este manual el lector podrá comprender que la formación de los manipuladores de alimentos es una herramienta fundamental para alcanzar la seguridad alimentaria que se pretende en cualquier establecimiento de restauración. Asimismo, podrá entender que, además de la formación recibida, es indispensable que el manipulador de alimentos aplique unas prácticas correctas de higiene de acuerdo con su actividad laboral.
Manipulador de alimentos. La importancia de la higiene en la elaboración y servicios de comida.
Laura Armada Domínguez, Cristina Ros Oliver
El manipulador de alimentos puede influir decisivamente en la salud de los consumidores. Asimismo, puede provocar una contaminación de los alimentos que maneja, motivada por unas prácticas de manipulación incorrectas o debido a una falta de higiene, ya sea personal, de los utensilios, superficies, equipos, etc.
Preparación del puesto de trabajo, seguridad, higiene y salud laboral y condiciones medioambientales. Guía de prevención de riesgos y medio ambiente para el elaborado de productos cárnicos.
María José Rodriguez Caeiro
Con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar las operaciones inherentes a su aseo y vestimenta, la preparación de su puesto de trabajo, el control del estado de las salas, el funcionamiento de las máquinas, la preparación de útiles o herramientas a emplear, etc., cumpliendo las Normas de Seguridad, Higiene y Salud Laboral, así como las condiciones medioambientales.
Alimentos seguros: guía básica sobre seguridad alimentaria
Isabel García Fajardo
Este libro recoge prácticas sencillas de higiene que pueden seguir fácilmente los consumidores desde la compra hasta el consumo de los alimentos en los hogares, es decir recoge recomendaciones que se pueden poner en práctica durante la compra de los alimentos, su conservación y preparación, cocinado, así como otras específicas para la manipulación de los huevos y para la alimentación de los grupos vulnerables
Manual de Higiene y Seguridad Alimentaria en Hostelería.
Carlos Felipe Tablado
La higiene y seguridad alimentaria se han convertido en una obligación para el hostelero que, en ningún caso, debe dejar de mantener y cuidar. El libro, que recopila gran parte de la normativa actual al respecto, pretende ser un estímulo para empresarios, directivos y trabajadores de la Hostelería para que interioricen y practiquen en el día a día lo que exigen las normas y lo que por ética en los negocios exige la actividad con la que están comprometidos.
HACCP. Enfoque práctico.
Sara Mortimore, Carol Wallace
El propósito de este libro es facilitar la información necesaria para establecer y mantener un sistema HACCP. Las autoras han conseguido un éxito notable en la descripción de la aplicación de los principios del HACCP, por medio de la utilización de muchos ejemplos incluyendo varios casos prácticos bien planteados.
HACCP. Manual del auditor de calidad.
ASQ Food, Drug, and Cosmetic Division
Este manual tiene la intención de servir de punto de partida para los conocimientos sobre el sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) del auditor de calidad. Proporciona una descripción de los principios del HACCP y discute como se aplican esos principios a diferentes sectores productivos de la industria alimentaría y de los aparatos médicos.
HACCP
Sara Mortimore, Carol Wallace
Este libro es un libro de texto básico dirigido a los lectores que no estén familiarizados con la materia bien porque no la conozcan o porque necesiten refrescar conocimientos sobre el sistema HACCP.
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