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Gestión de calidad aplicada a hostelería y restauración

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Gestión de calidad aplicada a hostelería y restauración

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El objetivo de este libro es aportar la información necesaria a profesionales y estudiantes de los sectores tanto de hotelería como de turismo, sobre los distintos conceptos, herramientas, y sistemas de calidad existentes ( ISO 9001:2000, del ICTE, etc.) Se pretende con ello facilitar un entendimiento conceptual global, al mismo tiempo que aportar conocimientos técnicos lo suficientemente concretos como para poder implantar un Sistema de Gestión de Calidad, ya sea personalizado o de ámbito general en la empresa; todo ello, incorporando terminología así como ejemplos prácticos propios de ambos sectores.

Prólogo
Parte I: Fundamentos: claves de la calidad
Capítulo 1: Calidad y resultados en empresas de hostelería
Capítulo 2: Sistemas de calidad
Capítulo 3: Liderazgo del cambio
Parte II: Aplicación: mejora de resultados
Capítulo 4: Herramientas de gestión de calidad total
Capítulo 5: Los costes en la calidad
Capítulo 6: Gestión por procesos
Capítulo 7: Calidad y recursos humanos
Capítulo 8: La medida de calidad de servicio

Editorial: Pearson
ISBN: 9788420533346
Publicado:10/2010
Páginas: 380
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica

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